Menu mei 2023

Deze maand een examenmenu (voor CCN) van Han Dahlmans

  • Aspergerisotto met doperwten en gegrilde coquilles

  • Heek met kruidenkrokantje, puree en tomatensaus

  • Zalm-spinazie ravioli met steranijsroomsaus, courgettecrème en dragonschuim

  • Kalfsvlees met quenelle duxelle, asperge, hollandaisesaus en pommes fondant

  • Meringue-citroentaartje met pistache ijs enwitte chocolademousse

Klik beneden op Download om de receptuur te downloaden.

receptuur mei 2023
PDF – 667,4 KB 243 downloads