Menu juni 2023

Deze maand het examenmenu (CCN) van Silvia Vennix

  • Asperges, peultjes en erwtjes met tuinkers

  • Gambasoep, gamba in kataifideeg en gambatartaar op olijvencake

  • Zeeduivel met sauce à la crème, asperges, beurre blanc, spinazie, ansjovisboter en waspeentjes sous vide

  • Kwartel met kalkoenfarce, pastadeeg, puree met rucola en kwartelsaus

  • Rabarberijs,  rabarbersalade, parfait gold chocolade en tuille

Klik beneden op Download om de receptuur te downloaden.

receptuur juni 2023
PDF – 805,4 KB 165 downloads