Menu juni 2023

Deze maand het examenmenu (CCN) van Silvia Vennix

• Asperges, peultjes en erwtjes met tuinkers

• Gambasoep, gamba in kataifideeg en gambatartaar op olijvencake

• Zeeduivel met sauce à la crème, asperges, beurre blanc, spinazie, ansjovisboter en waspeentjes sous vide

• Kwartel met kalkoenfarce, pastadeeg, puree met rucola en kwartelsaus

• Rabarberijs,  rabarbersalade, parfait gold chocolade en tuille

Klik beneden op Download om de receptuur te downloaden.